Roastbeef mit Cumberlandsoße
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Zutaten für 4 Personen
| trockener Rotwein | 5 EL |
| Speisestärke | 1 gehäufter TL |
| rotes Johannesbeergelee | 6 EL |
| mittelscharfer Senf | 2 TL |
| abger. Schale von je einer Orange und einer Zitrone | etwas |
| Saft von 2 Orangen und 1 Zitrone | etwas |
| roter Portwein | 5 EL |
| Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 Prise Zucker | etwas |
| kleine Kartoffeln | 1 kg |
| Roastbeef | 1 kg |
| Butterschmalz | 3 EL |
| TK- Erbsen | 500 g |
| Petersilie zum Garnieren, Fett für das Blech | etwas |
Zubereitung
45 Min
1. Rotwein und Stärke glattrühren. Gelee erwärmen. Senf, Orangen- und Zitronenschale und -saft und Portwein zufügen. Angerührte Stärke zugießen, unter Rühren nochmals aufkochen. Mit Salz und Paprika abschmecken, abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, 15-20 min kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
2. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein gefettes Backblech legen. Im heißen Ofen (200 Grad) 35-40 min braten. 2 EL Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca 8 min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen 4-5 min in kochenden Salzwasser garen. Abtropfen lassen.
3. 1-2 EL Butterschmalz im Topf erhitzen. Erbsen darin schwenken. Mit Salz und Zucker würzen. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Ca 5 min ruhen lassen, aufschneiden. Roastbeef mit Erbsen, Kartoffeln und Soße anrichten.
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vom
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