Selleriecremesuppe

Zubereitung

• 1. Mandelblättchen in einer Pfanne mit 10 g Butter rösten. Dann beiseite stellten.

  2. Den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. In der Fleischbrühe (alternativ geht auch Gemüsebrühe) ca. 15 - 20 Min. garen. Dann fein pürieren.

  3. Die Milch u. das Eigelb mit dem Stärkemehl verrühren, in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen. 30 g Butter in der Suppe auflösen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

  4. Die Sahne fast steif schlagen und vor dem Servieren auf die Suppe geben. Die gerösteten Mandelblättchen darüber streuen.

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  Rezept von C****a
  vom 23.11.2008

  
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