Burgunder - Huhn
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Zutaten für 4 Personen
| bratfertiges Hähnchen | 1 |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft | etwas |
| Butter | 50 gr. |
| Zwiebel | 1 |
| Saure Sahne | 1 Tasse |
| Burgunder | 1 Tasse |
| Weinbrand | 1 Likörglas |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Petersilie | 1 Bund |
| Thymian, Estragon, Muskat | etwas |
| Champignons | 1 kl. Dose |
| geräucherter Speck, in Scheiben | 50 gr. |
Zubereitung
1. Das Hähnchen waschen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 250° Grad vorheizen. Das Hähnchen in einen Bräter legen. Mit Speckscheiben belegen. Saure Sahne mit dem Burgunder vermischen, mit den Gewürzen zusammen neben das Hähnchen gießen. Deckel auf den Bräter und ca. 60 Min. bei 250° schmoren.
2. Das Hähnchen herausnehmen und die Soße abgießen. Das Hähnchen bei offenem Deckel bei 220° ca. 10 Min. knusprig bräunen lassen. Die Soße währenddessen durch ein Sieb geben. Die Champignons ( abgetropft ) dazugeben. und mit der Butter verfeinern, eventl. mit Mehl binden.
3. Mit dem Weinbrand würzen. Wenn man auf Kalorien achten muss: Butter und Speck weglassen, nicht mit Mehl binden und die Sahne durch Joghurt ersetzen.
4. Dazu schmecken Kartoffelknödel und Rotkohl.
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vom
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