Eisstern

Zubereitung

• 1. Für das Biskuit Eier und 75 gr. Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mehl und 2 EL Kakaopulver mischen und sorgfältig unter die Eicreme ziehen. Butter beifügen und sorgfältig mischen. Sofort in eine gebutterte und gemehlte Springform von 28 cm Ø füllen. Im auf 160° vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  2. Das Biskuit aus der Form stürzen. Mit Hilfe einer Sternform (26 cm Ø) einen Stern ausschneiden. Aus den Biskuitresten mit kleinen Förmchen ebenfalls Sterne ausstechen.

  3. Für die Vanilleglace Eigelb, 75 gr. Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Rahm steif schlagen und unterziehen.

  4. Die grosse Sternform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Rahmcreme einfüllen und tiefkühlen. Wenn die Glace durch und durch gefroren ist, aus der Form direkt auf das Biskuit legen und wieder in den Tiefkühler geben.

  5. Für die Schokoladenglace kandierte Früchte fein hacken. Die Schokolade ebenfalls fein haken. Beides mir dem Quark, dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker mischen. Die Sternform wieder mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse einfüllen und tiefkühlen. Wenn die Glace durchgefroren ist, auf die Eistorte stürzen. Wieder tiefkühlen.

  6. Vor dem Servieren den Rahm steif schlagen. Wen Eisstern damit einhüllen. Mit dem Kakaopulver bestäuben. Die Biskuitsterne mit Puderzucker bestreuen und die Eistorte damit garnieren.

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  Rezept von R****a
  vom 15.11.2008

  
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