Gemüse: Stöcklkraut mit Püree

Zubereitung

• 1.Das Kraut erst vierteln, dann achteln, den Strunk NICHT weg schneiden. Die Stücke in einen großen Topf legen, mit Salz und Kümmel bestreuen und ca. Stunde abgedeckt durchziehen lassen.

  2.Mit Wasser bedecken, den Essig und den Zucker dazu geben und das Kraut ca. 30 - 40 Minuten weich kochen.

  3.In der Zwischenzeit die Butter zu Nussbutter (brauner Butter) verarbeiten.

  4.Püree nach Bedarf herstellen.

  5.Jeweils 2 Kraut-Achtel entweder auf dem Püree anrichten oder zu Fleisch reichen. Mit der braunen Butter begießen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 21.03.2025

  
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