Schwarzwälderkirsch im Glas mit Kirschsorbet

Name: Schwarzwälderkirsch im Glas mit Kirschsorbet - von Das perfekte Dinner
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 160 g Valrhona Schokolade (54% ); 80 g Nougat; 180 g Sahne; 160 g Sahne geschlagen; 4 cl Cognac; 300 g Sauerkirschen tiefgefroren; 15 cl Portwein rot; 10 cl Rotwein; 30 cl Kirschsaft; 1 Stk. Nelke; 1 Stk. Zimtstange; 1 Stk. Sternanis; 2 cl Kirschwasser; 10 g Speisestärke; 20 cl Sahne; Mark einer Vanilleschote; 2 EL Zucker oder Vanillezucker; 2 EL Kirschwasser; 300 g Sauerkirschen tiefgefroren; 100 g Zucker; 100 ml Kirschsaft; 0,20 g Eisstabilisator

7 Std 10 Minmittel

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Schwarzwälderkirsch im Glas mit Kirschsorbet - Rezept - Bild Nr. 16619

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Zutaten für 5 Personen

Schokoladencremeaux:
Valrhona Schokolade (54% )	160 g
Nougat	80 g
Sahne	180 g
Sahne geschlagen	160 g
Cognac	4 cl

Gewürzkirschen:
Sauerkirschen tiefgefroren	300 g
Portwein rot	15 cl
Rotwein	10 cl
Kirschsaft	30 cl
Nelke	1 Stk.
Zimtstange	1 Stk.
Sternanis	1 Stk.
Kirschwasser	2 cl
Speisestärke	10 g

Sahne-Vanilleschaum:
Sahne	20 cl
Mark einer Vanilleschote	etwas
Zucker oder Vanillezucker	2 EL
Kirschwasser	2 EL

Kirschsorbet:
Sauerkirschen tiefgefroren	300 g
Zucker	100 g
Kirschsaft	100 ml
Eisstabilisator	0,20 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 6 Std

Gesamtzeit:
7 Std 10 Min

Anrichten:
14. Gewürzkirschen in die Gläser mit der Schokoladencremeaux verteilen.
15. Sahneschaum aufspritzen und auf Teller mit den zurückgelegten Gewürzkirschen und Sorbet (5 Min. im Raum temperiert!) platzieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 16.06.2023

Schwarzwälderkirsch im Glas mit Kirschsorbet

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Zutaten für 5 Personen

Zubereitung

Anrichten:

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