Blumenkohlpfanne mit Tomaten, Trauben und Oliven

Zubereitung

• Blumenkohl vorbereiten:

  1.Vom gewaschenen Blumenkohl vom Rand aus die erforderliche Menge an kleinen Röschen mit ca. 2 cm Stiel abschneiden. Die Röschen gut abbrausen und im kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und bereithalten.

• Die Oliven und Weintrauben vorbereiten:

  2.Die Hälfte der Oliven aus dem Glas längs halbieren und die restlichen als Ganzes zum Garnieren verwenden. Die Weintrauben von den Stängeln nehmen, waschen und bereithalten.

• Gemüse zum Braten vorbereiten:

  3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den frischen Ingwer waschen und schälen. Auf einer feinen Reibe die erforderliche Menge reiben. TK-Ware abwiegen und auftauen. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, waschen, häuten, längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfelchen schneiden.

• Gemüse braten:

  4.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen bis es duftet. Zwiebeln, Knoblauch zugeben und gut glasig braten. Die halbierten Oliven und den Ingwer dazugeben und 1 Minute pfannenrühren. Dann die Tomatenwürfel untermischen und 2 Minuten mitbraten.

• Ablöschen und würzen:

  5.Mit dem Tomatensaft ablöschen. Mit Tomatenmark, Zitronensaft, Zucker, Gemüsebrühe, Jalapeno-Pfeffer und Salbei würzen und die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, fein abschmecken. Das Tapiokamehl im Madeira auflösen und untermischen. Die Blumenkohlstücke zugeben und mit Deckel, bei reduzierter Hitze, 2 Minuten köcheln lassen.

• Servieren:

  6.Mit den gewaschenen Trauben und den ganzen Oliven in der Pfanne garnieren, Mit geröstetem Weißbrot servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 09.02.2023

  
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