Name: Kürbissuppe mit Thai-Note, dazu Kürbisbaguette
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 g Hokkaido; 600 g Möhren; Ingwer; 2 Stk. Karotten; 2 Stk. Kartoffeln; 2 Stk. Zwiebeln; 2 Stk. Knoblauchzehen; 20 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 500 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; Sojasauce; 1 Stk. Zitrone; 10 EL Sweet-Chili-Sauce; Koriander; Kürbiskernöl; 500 g Buttermilch (oder fettarmer, milder Joghurt); 300 g Roggenmehl; 300 g Weizenmehl; 150 g Kürbiskerne (leicht geröstet und gehackt); 20 g Salz; 40 g Hefe; 50 g Kürbiskernöl; 2 EL Brotgewürz; Wasser warm

Kürbissuppe mit Thai-Note, dazu Kürbisbaguette

1 Std 45 Minmittel-schwer

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Kürbissuppe mit Thai-Note, dazu Kürbisbaguette - Rezept - Bild Nr. 16306

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Zutaten für 5 Personen

Kürbissuppe:
Hokkaido	800 g
Möhren	600 g
Ingwer	etwas
Karotten	2 Stk.
Kartoffeln	2 Stk.
Zwiebeln	2 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Butter	20 g
Gemüsebrühe	1 l
Kokosmilch	500 ml
Salz und Pfeffer	etwas
Sojasauce	etwas
Zitrone	1 Stk.
Sweet-Chili-Sauce	10 EL
Koriander	etwas
Kürbiskernöl	etwas

Kürbisbaguette:
Buttermilch (oder fettarmer, milder Joghurt)	500 g
Roggenmehl	300 g
Weizenmehl	300 g
Kürbiskerne (leicht geröstet und gehackt)	150 g
Salz	20 g
Hefe	40 g
Kürbiskernöl	50 g
Brotgewürz	2 EL
Wasser warm	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 25 Min

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

Kürbissuppe:
1.Zutaten schneiden und anbraten, bis alles etwas braun ist. Zwiebeln zuerst.
2.Wenn alles braun ist, mit Gemüsebrühe aufgießen.
3.30 min kochen lassen, dann Kokosmilch und Sweet Chili rein und alles gründlich pürieren.
4.Dann abschmecken mit Honig, Sojasauce, Zitrone, Sweet Chili Sauce, Kurkuma, Ingwer, Kürbiskernöl,Salz und Pfeffer.
Creme Fraiche Dip:
5.Creme Fraiche mit Zitrone, Salz und viel Knoblauch verrühren und als Dip in die Suppe geben. Mit gerösteten Kürbiskernen verfeinern.
Kürbisbaguette:
6.Alle Zutaten in einer Knetmaschine oder per Hand zu einem Teig verarbeiten.
7.10 Minuten rasten lassen, danach nochmals gut durcharbeiten.
8.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Baguettes oder Brotlaibchen verarbeiten oder in eine Kastenform einsetzen und 20–25 Minuten zugedeckt gehen lassen.
9.Bei 240°C ca. 10 Minuten (mit einem Blech, das 1 cm hoch mit Wasser gefüllt ist) backen.
10.Die restlichen 40 Minuten bei 190°C (ohne Wasserblech) fertig backen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 02.12.2022

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