Stolzer Heinrich
35 Mineinfach
Bild 1 von 1 Stolzer Heinrich 
Weitere Rezepte
„Fränkisches“ Schäufele mit Dunkelbiersoße
Bayerischer Schweinebraten
Bratwurst mit Zwiebelsauce Dida's Art
Rollbraten vom Spanferkel
Geschmorte Lammkeule
Schinkenkrustenbraten in Apfel, Orange und Honigsoße. Mit kleiner Gemüsebeilage.
Bierbraten ...
Schweinenacken in Biersoße
Currywurst mit Kartoffelspalten
Aufgelaufenes - Kartoffel-Bratwurstauflauf a’la Manfred
Feine Bratwürste mit Zwiebel-Biersoße
BRATWURST IM " SCHWITZEKASTEN "
Rinderbäckchen - wie wir sie lieben
Kalbskotelett in Bavaria-blue-Sauce ~ Bavarian-blue-Spinat ~ Sekt-Graupen-Risotto ~ pochi
Schinken-Käse-Rollbraten, Käse-Kroketten u. Paprika-Böhnchen
Schweinsbraten vom Bauch** mit deftiger Kellerbier-Soße ...
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Stolzer Heinrich | |
|---|---|
| Berliner Bratwürste im Saitling | 4 |
| Butterschmalz | 1 EL |
| Lebkuchen-Bier-Sauce | |
|---|---|
| Rinderfond (Konserve) | 400 ml |
| Dunkles Bier (hier Neuzeller Schwarzer Abt) | 200 ml |
| Soßenkuchen (gerieben | 4 EL |
| Butter | 1 EL |
| Zwiebel (halbiert, Schnittfäche angeröstet) | 1 |
| Zwiebel (groß; in feine Streifen geschnitten) | 1 |
| Tomatenmark (gehäuft) | 1 TL |
| Gewürznelke | 1 |
| Pimentkörner | 2 Stk. |
| Pfeffer | 4 Stk. |
| Wachholderbeeren | 4 |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Zucker | 1 Prise |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Des weiteren | |
|---|---|
| Rixdorfer oder Bautz‘ner Senf | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)337 (81)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate3,8 g
Fett5,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)337 (81)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate3,8 g
Fett5,7 g
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 20 Min
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
ANMERKUNG
4. Es gibt noch eine zweite Variante des Solzen Heinrich, bei der Berliner Bratwürst ohne Darm verwendet werden. Diese werden vor dem braten eine viertel Stunde, ( wie auch die bayrische »Wollwurst«) in kalte Milch einelegt. - Die weitere Verfahrensweise ist die gleiche, wie hier im Rezept beschrieben.
5. Das Traditions-Gericht ist wohl eines der ältesten, vielleich gar das älteste Berliner bekannte Gericht. Vermutlich geht es bis in die Zeit der Königin Luise, (1776 – 1810), zurück.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von T****t
vom
Kommentare zu „Stolzer Heinrich“