Ei im "Nest" - Spinatsalat und Eiaufstrich mit gerösteten Brotwürfeln

Zubereitung

• vorneweg

  1. Ostereier, hartes Brot, Spinatreste und Granatapfelkerne mußten dringend weg und wurden hier zu einem schmackhaften Abendessen verarbeitet

• der Eiaufstrich

  2. das hartgekochte Ei schälen, halbieren, Eigelb rausholen - Eiweiß sehr klein zerhacken - Eigelb zerdrücken und mit Sauerrahm, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren - dann mit dem gehackten Eiweiß vermengen und alles fein abschmecken

• der Jungspinat

  3. den Spinat waschen und in schmale Streifen schneiden - aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Prise Zucker eine Salatmarinade herstellen - Tipps zur perfekten Marinade findest Du unter: https://www.kochbar.de/tipp/1834/richtiges-emulgieren-mehrerer-Zutaten.html ... zuletzt nun den Spinat mit der Marinade vermengen

• die Brotreste

  4. das alte Brot in kleine Würfel schneiden - in einer Pfanne in wenig Öl anrösten - mit Salz und Pfeffer würzen - wer mag kann auch noch etwas Knoblauch zufügen

• Fertigstellung

  5. mit dem Spinatsalat wird am Teller ein "Nest" geformt - den Eiaufstrich mittig hineinsetzen - mit den Granatapfelkernen und den Brotwürfeln dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 10.04.2021

  
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