Asiatisches-Kabeljau-Curry mit Jasmin-Reis

Zubereitung

• Asiatisches-Kabeljau-Curry:

  1. Kabeljaufilets auftauen lassen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Stangensellerie putzen/entfädeln und in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Chi-nakohl längs halbieren und in Stücke schneiden. Champignons putzen/bürsten, die Stiele entfernen und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knob-lauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( ½ EL ) zugeben, erhitzen und Zwiebelwürfel, Knob-lauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel und rote Currypaste ( ½ EL ) zugeben und darin anbraten/pfannenrühren. Die Staudenselleriestücke, Paprika-rauten und Chinakohl zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit der Ko-kosmilch ( 150 ml ) und Hühnerbrühe ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Alles ca. 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Champignons mit den Fischstücken zugeben, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ), milden Currypulver ( ½ TL ) und heller Sojasauce ( 1 EL ) würzen. Alles nun ca.10 Minuten köcheln/garen lassen.

• Jasmin-Reis:

  2. Jasmin-Reis in Salzwasser ( 250 ml / ½ TL Salz ) aufkochen lassen, durchrühren und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen/quellen lassen.

• Servieren:

  3. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Radieschen dekorativ zuschneiden. Den Jasmin-Reis jeweils in eine Form pressen und auf den Teller stürzen. Asiatisches-Kabeljau-Curry dazu geben und mit einem Radieschen gar-niert und Frühlingszwiebelringen bestreut, servieren. Dazu Essstäbchen reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 05.03.2021

  
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