süßer Aronia Risotto ... ein fruchtiges Vergnügen

Zubereitung

• vorneweg:

  1.Aroniabeeren sind äußerst gesund, enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, stärken das Immunsystem und wirken entzündungshemmend ... sie sind reich an sekundären Pflanzenstoffen, wie Flavonoiden und phenolischen Säuren... diese Substanzen können freie Radikale neutralisieren und helfen, Zellschäden zu verhindern... und, last but not least: diese Beeren haben eine unvergleichlich schöne rote Farbe ... Rezept für den Aronia Sirup findest Du hier: https://www.kochbar.de/rezept/550399/Aronia-Marmelade-und-Aronia-Sirup.html

• Zubereitung

  2.Mandelmilch (oder normale Milch) mit Aroniasirup (Alternative: Himbeersirup) und Wasser in einen Topf geben (da der Sirup sehr süß ist, wird er mit Wasser verdünnt) - alles aufkochen und dann den Risottoreis und die getrockneten Canberries zugeben - unter oftmaligem rühren auf kleiner Flamme weichkochen (dauert etwa 30 min)

  3.gegen Ende der Kochzeit wird in einem separaten Topf erneut Aronia Sirup mit etwas Wasser verdünnt zum kochen gebracht - Tapioka Mehl (Alternative: Speisestärke) mit kaltem Wasser anrühren und damit den Aroniasaft eindicken - diesen cremigen Saft nun unter den Aronia Risotto mischen ... Erklärung: bei normalem Risotto kommt für eine schöne "schlonzige" Konsistenz Butter und Käse dazu, hier bekommen wir dieses Ergebnis durch die cremige Fruchtsauce

  4.zuletzt mit etwas Zitronensaft abschmecken - auf vorgewärmtem Teller anrichten - mit etwas Karamell Vanille (Alternative : Vanillezucker) bestreuen und einige Trauben obendrüber setzen

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  Rezept von emari
  vom 06.10.2020

  
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