Puten-Gemüse-Spieße mit Ingwer-Möhren-Salat und Kokosreis

Zubereitung

• Puten-Gemüse-Spieße:

  1. Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, erst in Streifen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons die Stiele abschneiden, bürsten und vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schnei-den/auseinander montieren. Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in Stücke schneiden. Alle Zutaten nacheinander auf Schaschlik Stäbe stecken / fädeln. In jeweils 2 Pfannen Erdnussöl ( jeweils 4 EL ) erhitzen und die Puten- Gemüse-Spieße darin gold-braun anbraten. Dabei mit Ketchup Manis ( 2 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Ingwer-Möhren-Salat:

  2. Die Möhren schälen und fein raspeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Korian-der waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Frühlingszwiebel putzen, wa-schen und in Ringe schneiden. Alle Zutaten ( Geraspelte Möhren, geriebener Ing-wer, 1 EL Zitronensaft, ½ TL gerösteter und gemörserter Koriander, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, ½ Tasse frischer, geschnittener Koriander, 1 TL Zucker und 4 EL Kochsahne ) in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zum Schluss die Frühlingzwiebelringe zugeben/unterheben.

• Kokosreis:

  3. Basmatireis ( 100 g ) waschen, in Salzwasser ( ½ TL Salz ) mit Kokosmilch ( 150 m l ) aufkochen lassen und auf kleinster Stufe mit Deckel ca. 20 Minuten garen. Zum Schluss die Kokosraspeln ( 2 EL ) unterheben.

• Servieren:

  4. Puten-Gemüse-Spieße mit Ingwer-Möhren-Salat und Kokosreis, mit jeweils ½ Mini Romana Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 18.05.2020

  
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