Emdener Pann-Fischfilet mit Matjes

Zubereitung

• Nun geiht dat aber lot . . .

  1.Die auf dem Frischemarkt am Fischstand (da weiß man, was man hat) gekauften Rotbarschfilets Tohuus ausbacken. Auf einen großen Porzellanteller legen. Mit Zitronensaft beträufeln. Dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wegstellen. Stell marken.

  2.Schinkenwürfel ohne Fett in einer groten Pann bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Zwiebel, Sauerkraut und Gewürzgurke zugeben. 10 Min. lang dünsten. Ab und zu durchrühren. – Oppassen, dass Zwiebeln und Speck nicht verbrennen! Wegstellen. Stell marken.

  3.In einer zweiten, beschichteten Pann nicht zu wenig Butterschmalz erhitzen. Rotbarschfilets in Mehl hin- und herwenden. Von jeder Seite maximal je 5 Minuten braten.

  4.Kurz vor dem Servieren die gebratene Schinkenwürfelmischung unter Zugabe von frischem, gehacktem Dill nochmals in der Pann erhitzen. Matjes in feine Streifen teilen. Gewaschene Tomaten in Achtel oder Scheiben schneiden.

  5.Schinkelwürfelmischung gerecht auf den Emdener Pann-Fischfilets verteilen. Darauf Matjesstreifen geben. Mit Tomatenachteln und etwas Dill garnieren. Mit Pommes frites opdregen.

• Gooten Aptiet!

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  Rezept von koch-sepp
  vom 09.03.2019

  
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