Pasta mit Carbonara

25 Mineinfach
Pasta mit Carbonara - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Nudeln*500 g
Wasser3 Liter
Speck durchwachsen**200 g
Parmesan frisch gerieben***125 g
Eigelbe, frische5 Stk.
Olivenöl zum braten etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Parmesan zum bestreuen etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • Hinweis

    7. * Am bekanntesten sind sicher Spaghetti, ich nehme am liebsten breite Bandnudeln, aber im Grund gehen alle Nudeln.

    8. ** Im italienischen nimmt man wohl bevorzugt Pancetta oder Guanciale.

    9. ***Statt Parmesan kann man auch Pecorino oder eine 1:1 Mischung aus beiden nehmen.

  • Variante

    10. Man kann das Öl mit Knoblauch aromatisieren und eine fein geschnittene Zwiebel zum Speck geben. Gerne mische ich auch frischen Schnittlauch unter die Nudeln.

  • Achtung

    11. Kochschinken, Sahne, Mascarpone, Crème fraîche und ähnliches sind bestimmt auch sehr lecker, haben aber NICHS mit Carbonara zu tun.

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    Rezept von joerg-h1
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