Seelachsröllchen

Zubereitung

• 1. Fisch abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden,Essiggurken in Streifen schneiden.Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen,mit Schinken,Zwiebeln und Gurkenstreifen belegen,aufrollen und mit Zahnstochern befestigen.Die Fischröllchen in eine Bratraine geben.

  2. Räucherbauch in Würfel schneiden.Zwiebel schälen und in Würfel schneiden,die restlichen Gurken ebenfalls in Würfel schneiden.Den Räucherbauch auslassen,Zwiebelwürfel und Gurkenwürfel andünsten und erkalten lassen.

  3. Senf mit Sauerrahm,Salz,Pfeffer,Zucker,Speisestärke und Madeira verrühren und unter Rühren erhitzen,bis sie dicklich wird.Speck,Zwiebeln und Gurken unterziehen.Die Soße über die Fischröllchen gießen.Den Fisch in den vorgeheizten Backofen bei 200°C geben und ca.20 Minuten dünsten lassen. Mit geriebenem Käse bestreuen und nochmals ca.10 Minuten überbacken lassen.

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  Rezept von etuk
  vom 25.01.2017

  
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