Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis

einfach
Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Glühwein-Beeren-Eis
Brombeere300 g
Himbeere200 g
Ei2 gr.
Zucker220 g
Milch250 ml
Sahne250 ml
Rotwein trocken100 ml
Orange1 Stk.
Vanille-Extrakt250 TL
Sternanis1 Stk.
Zimtstange1 Stk.
Nelken2 Stk.
Salz-Karamell
Wasser6 EL
Zucker200 g
Butter20 g
Sahne220 ml
Meersalz2 TL
Vanille-Extrakt1 TL
Spekulatius-Tiramisu
Spekulatius2 Pk.
Mascarpone500 g
Sahne200 ml
Eier2 Stk.
Orangen-Eierlikör etwas
Salz-Karamell etwas
Puderzucker100 g
Kakao ungesüßt etwas
Zitronensaft etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Salzige-Karamell

    5. Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne gleichmäßig unterrühren. Butter und Vanille-Extrakt und ca. 2 TL Meersalz zugeben und abkühlen lassen.

  • Spekulatius-Tiramisu

    6. Mascarpone mit Eigelb und Puderzucker verrühren. Geschlagene Sahne unterheben. Einen Spritzer Zitronensaft hineingeben.

    7. Einen Teil Spekulatius in die Behälter füllen in denen angerichtet wird. Den Salz-Karamell darauf verteilen. Dann die Mascarpone-Creme darauf verteilen und eine weitere Schicht Spekulatius schichten. Wieder mit Salz-Karamell tränken. Eine letzte Schicht Mascarpone-Creme darauf geben und kaltstellen.

    8. Vor dem Servieren mit Orangen-Eierlikör (siehe http://www.kochbar.de/rezept/523468/Eierlikoer-Maracuja-Drink.html ) beträufeln und Spekulatius-Krümeln und Kakao verzieren.

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