Schweinefilet mit Preiselbeersauce und Vitelotten *)

einfach
Schweinefilet mit Preiselbeersauce und Vitelotten *) - Rezept - Bild Nr. 4200

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schweinefilet ca. 400 g1
grobes Meersalz aus der Mühle etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Öl2 EL
Vitelotten *) Blaue Kartoffeln mit Maronengeschmack400 g
Zwiebel ca. 50 g1
Knoblauchzehe1
rote Chilischote½
Butter1 EL
Rotwein200 ml
Preiselbeeren4 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Kochsahne100 ml
Kiwi zum Garnieren2 Scheiben
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Schweinefilet putzen/entsehnen, in 8 Scheiben schneiden, etwas plattieren, von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern, in einer Pfanne mit Öl ( 2 EL ) von beiden Seiten kräftig jeweils 2 Minuten anbraten, auf eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei 100 °C in 25 – 30 Minuten fertig garen. Kartoffeln ( Violetten ) mit der Schale in Salzwasser ( 1 TL Salz ) kochen, abgießen und abpellen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Butter ( 1 EL ) in der Bratenpfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel anbraten / pfannenrühren, mit Rotwein ( 200 ml ) ablöschen und etwa zur Hälfte reduzieren/einkochen lassen. Die Preiselbeeren ( 4 EL ) unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss die Kochsahne ( 100 ml ) unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Schweinefilet mit Preiselbeersauce und Vitoletten, mit Kiwischeibe garniert, servieren.

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