Zweiter Advent Vorspeise: Glasnudelsalat mit Krabben, Bohnen und Pilze

Zubereitung

• 1. Glasnudelzubereitung: Hühnerbrühe in einem Topf legen und zum kochen bringen. Glasnudeln in dem Topf schütteln und 1 Mal aufwallen lassen, dann sofort aus dem Herd entfernen, zudecken und 1 Stunde ziehen lassen. Karotte, Petersiliewurzel und Zwiebel schälen, waschen, abtrocknen Weise Bohnen in lauwarmen Wasser 24 Stunden lassen. Wasser weg schütteln und neu geben 2 Fingerbreite über die Bohnen liegend . Zum kochen bringen. 1 Karotte, 1 Petersiliewurzel mit Grün und 1 Zwiebel hinein legen und kochen auf niederer Stufe Bohnen 39 Minuten weich kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen.Aus dem Topf heraus nehmen, mit Sojasauce betröpfeln und erkalten lassen Getrocknete Mu-Err Pilze in Wasser 30 Minuten zum aufwüllen legen, heraus nehmen abtrocknen, in Stücken schneiden und im Butter und Knoblauch kurz dünsten. Krabben separat in einer Pfanne mit 30 gr.Butter und 1 Knoblauchzehe kurz anbraten, mit Zitronensaft betröpfeln mit Salz und Pfeffer würzen

  2. Salat Zubereitung Glasnudel über einen Sieb abtrocknen und in Salatschüssel legen. Je 1 EL. Kidnaybohnen, weise Bohnen, Krabben und ganze Mu-Err Pilze mit Knoblauch unter die Glasnudel heben. Peperoni ohne Strunk und Sammen in Rondellen schneiden Basilikum klein geschnitten und Peperonirondellen untermischen, mit Soja Sauce betröpfeln. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken

  3. Service: 4 Service Teller vorbereiten und mit Glasnudel Salat füllen und servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 05.12.2015

  
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