Tomatensoße

Zubereitung

• ein Blech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°Umluft vorheizen

  1. tomaten waschen und den strunk ausschneiden - vierteln - zwiebel schälen und in streifen schneiden - Knoblauch schälen - kräuter abbrausen -

  2. tomaten-zwiebeln-rosmarin-thymian-knoblauch-oregano auf dem vorbereiteten blech verteilen - mit dem salz bestreuen und Olivenöl darüber verteilen - den zucker nach 30 min. darüber geben -

  3. nun ca. 1std. im ofen backen bis die tomaten leicht karamelisiert sind - die kräuterstiele entfernen -dann alles in einen topf schütten und den rotwein zugeben - bei geringer hitze nun einköcheln bis die masse die gewünschte konsistenz hat -

  4. die tomatensoße jetzt pürieren oder in der küchenmaschine zu brei verarbeiten - dabei das frische basilikum und oregano zugeben - mit pfeffer,fleur de sel und chili abschmecken - heiß in gläser füllen und sterilisieren -

  5. wenn man die soße nur für 3-4 monate aufheben will reicht es auch wenn man sie auf den kopf gestellt abkühlen läst - ich sterilisiere die soße immer da ich so wie die tomaten anfallen soße oder ketchup (siehe mein kb )koche und dann auch lange ein vorrad habe -

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  Rezept von biggipu
  vom 17.08.2015

  
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