Krustenbraten mit Kürbis

Zubereitung

• 1. Wasser mit Essig und 2 EL.Salz verrühren,in eine Schüssel gießen und das Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen.60 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Schwarte später schön knusprig.

  2. Backofen mit einem Bräter darin auf 200° orheizen.Braten aus der Marinade nehmen und die Marinade beiseitestellen.Das Fleisch mit Salz würzen.Mit der Schwarte nach unten in den heißen Bräter setzen.500ml Wasser dazugießen. Fleisch im Ofen 90 Minuten braten.Nach 60 Minuten wenden,Schwarte rautenförmig einschneiden.

  3. Inzwischen Kürbisse waschen,putzen,halbieren und entkernen.Dann in Spalten schneiden und quer halbieren.Sellerie schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren.Wacholderbeeren zerdrücken und Lorbeerblatt in der Mitte teilen.

  4. Nach Garzeitende Gemüse,Kartoffeln,Wacholderbeeren und Lorbeerblatt rund ums Fleisch verteilen,leicht salzen.Die Schwarte mit dem Salz-Essig-Gemisch bestreichen und das Fleisch weitere 15 Minuten im Backofen braten.Die Temeratur auf 250 ° erhöhen.Schwarte nochmals bestreichen und in 30 Minuten knusprig braten.Gemüse öfters wenden.

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  Rezept von u****0
  vom 10.08.2015

  
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