Speckpiroggen

Zubereitung

• 1. In der erwärmten Milch Butter und Schmalz schmelzen und abkühlen lassen.

  2. Das Mehl in eine geräumige Schüssel geben und mittig eine Mulde drücken. Um die Mulde herum je eine Prise Salz und Zucker verteilen, in die Mulde ca.1/3 des Milch-Schmalz-Buttergemisches geben und die Hefe hineinbröckeln. Die Zutaten aus der Mitte nach außen unter Zugabe des restlichen Milchgemisch zu einem ohrläppchenweichen Teig kneten und zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  3. Für die Füllung die Korinthen in kaltem Wasser einweichen. Den Schinkenspeck fein würfeln und die geschälten Zweibeln hacken. Beides mit den gut abgetropften Korinthen mischen und mit Pfeffer würzen.

  4. Nochmals den Teig kneten und für weitere 10 Min. gehen lassen. Dann auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ausrollen zu einem Quadrat von ca. 45x45cm - kurz ruhen lassen - und daraus 25 Quadrate von 9x9cm schneiden.

  5. Die Füllung darauf verteilen, mit dem verquirltem Ei die Teigränder bestreichen und die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen. Die Rohlinge mit Ei bestreichen und mit einem Zahnstocher 2-4 Löcher stechen.

  6. Im bei 175°C ( Gas 2, Umluft 175 °C ) vorgeheiztem Backofen auf 2. Einschubleiste 25 Minuten backen

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von p****y
  vom 26.01.2015

  
• Weiterlesen