Rhabarber-Erdbeer-Brötchen
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Zutaten für 4 Personen
| Mehl | 500 g |
| Hefe frisch | 25 g |
| Zucker | 130 g |
| Milch lauwarm | etwas |
| Milch | 250 ml |
| Eier Größe M | 2 |
| Salz | ¼ TL |
| Butter weich | 120 g |
| Rhabarber frisch | 300 g |
| Erdbeeren frisch | 200 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Zubereitung
1 Std 40 Min
1. Mehl mit 80 g Zucker in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine kleine Mulde bilden. Hefe zerbröseln und in etwas lauwarmer Milch glatt rühren. Aufgelöste Hefe in die Mulde gießen. Eier, 250 ml Milch und 1/4 TL Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Weiche Butter zugeben und etwa 3 Minuten weiterkneten. Teig anschließend zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Rhabarber putzen und fein würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Beides mit 30 g Zucker sowie Vanillezucker mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch einmal durchkneten und dabei die Rhabarber-Erdbeer-Mischung locker unterkneten. Anschließend 16 tennisballgroße Portionen abzupfen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Alle Brötchen mit etwas vom restlichen Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
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vom
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