Rind: marinierte Hohe Rippe & Rotweinsauce

Zubereitung

• Für die Marinade.....

  1. ........ Senf, Öl, Majoran Gewürz, Pfeffer und Salz eine Marinade vermischen, das Fleisch damit bestreichen und etwa eine halbe Stunde einwirken lassen.

  2. Nun Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Hohe Rippe darin von allen Seiten scharf anbraten, mit Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten von jeder Seite weiter braten.

  3. Dann nach und nach den Rotwein dazu gießen.

  4. Hohe Rippe herausnehmen und warm stellen. Die Fleischbrühe in den Fond gießen, Sahne zugeben und einkochen.. Durch ein Sieb geben und mit gehackter Petersilie bestreut zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Hohen Rippe servieren.

  5. Als Beilage Gemüse der Jahreszeit entsprechend dazu reichen.

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  Rezept von b****t
  vom 06.03.2014

  
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