Rinderbraten mit Rotweinjus

Zubereitung

• 1.Das Fleisch parieren und in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Danach das Fleisch aus der Schmorpfanne nehmen und die Zwiebeln anbraten bis sie beginnen braun zu werden. Gegebenfalls noch etwas Öl hinzufügen. Etwas Tomatenmark dzugeben und mit anrösten. Den Röstansatz mit Rotwein ablöschen und einreduzieren. Mit Fond aufgiessen. Das Fleisch gut salzen und in die Schmorpfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gut drei Stunden schmoren lassen. In einem separaten Topf etwas Butter schmelzen und 2 Teelöffel Mehl einrühren. Die Bratensauce langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen bis die Sauce sämig ist.

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  Rezept von B****b
  vom 23.12.2010