Saltimbocca

Zubereitung

• 1.Die Schnitzel waschen, trockentupfen, flach klopfen, auf einer Platte ausbreiten und mit je 1 gewaschenen Salbeiblatt und 1 scheibe Schinken belegen. Diese Auflage mit je 2 Holzspießchenfixieren.

  2.Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Saltimbocca darin unter Wenden in 3 bis 4 Min. goldbraun braten. Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  3.Den Bratensaft mit dem Weißwein ablöschen, den Kalbsfond dazugeben und das ganze auf zwei Drittel ainkochen. Zum Schluss die Sauce Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Saltimbocca auf Tellern anrichten und mit der Weinsauce beträufeln.

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  Rezept von a****0
  vom 17.10.2008