Wursten: Hausgemachte Leberwurst mit Schweinsgoder / Schweinekinn
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Kochansatz: | |
|---|---|
| Schweinegoder mit Schwarte | 1300 g |
| Schweineleber | 600 g |
| Wasser | 1 ½ Liter |
| Pfefferkörner | 1 TL, gehäuft |
| Wacholderbeeren, gequetscht | 1 TL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Wurstmasse: | |
|---|---|
| Kochbrühe | 340 ml |
| Gewürze pro kg Wurstmasse: | |
|---|---|
| Zwiebel | 100 g |
| Knoblauch | 3 g |
| Piment, gemahlen | 1 g |
| Pfeffer, sw. ,gemahlen | 3 g |
| Majoran, getrocknet | 2 g |
| Muskat, gemahlen | 2 g |
| Haushaltssalz | 10 g |
| Nitritpökelsalz | 10 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)93 (22)
Eiweiß2 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett1,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)93 (22)
Eiweiß2 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett1,5 g
Zubereitung
Bemerkung:
12. Wer die Leberstückchen nicht mag, kann die ganze Leber wolfen.
Zusätzlicher Hinweis:
13. Das Schweinegoder ist das Schweinekinn. ( Übergang zum Hals ) Das Goder oder auch Göderl befindet sich unter dem Kopf und ist ein sehr saftiges Stück vom Schwein. Goder ( österreichisch) Doppelkinn.
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