Gemüsetopf mit deftiger Einlage

Zubereitung

• 1. Das Gemüse schälen. 1 Kartoffel beiseite legen. Das Gemüse nun klein schneiden. Zwiebel und Knobi pellen, die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden, den Knobi vierteln. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Den Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden.

  2. Butterschmalz erhitzen und Zwiebel und Knobi gut anschwitzen. Dann das Gemüse dazu und alles weiter anschwitzen. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und die Petersilie sowie den Liebstöckel, Majoran und Lorbeer dazu und auf kleiner Hitze köcheln lassen.

  3. Inzwischen die Kartoffel fein reiben ( damit binden wir die Suppe etwas ) und die Würste in Scheiben schneiden und nach 10 Minuten zur Suppe geben. Nur so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

  4. Die Lorbeerblätter und die Knobistücke aus der Suppe fischen und mit Pfeffer und Steinpilzpulver abschmecken und noch etwas ziehen lassen.

  5. jetzt noch schnell den Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Fett cross anbraten und auf Krepp entfetten. Für die Garnitur etwas Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  6. Die heiße Suppe in eine Suppentasse geben und mit crossem Speck und Schnittlauch garnieren, mit einem Klecks Schmand abrunden.....guten Appetit.....

  7. http://www.kochbar.de/rezept/464136/Grundrezept-fuer-meine-gekoernte-Gemuesebruehe.html

  8. Ich würde mich sehr freuen, wenn jeder auch einen netten Kommentar zu dem Rezept da lassen würde. Auch Kritisches oder Anregungen sind mir sehr willkommen, denn ich koche auch nur mit Wasser. Der SuppenGeniesser bedankt sich im vorraus dafür.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 29.07.2013

  
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