Rhabarberkuchen

Zubereitung

• Boden: falscher Hefeteig

  1. Quark, Öl, Milch, Salz, Zucker, Mehl und Backpulver alles verrühren.

• Belag:

  2. am Vortag 11/2 kg Rhabarber schnippeln und einzuckert Saft ziehen lassen. 1/2 Liter Rhabarbersaft mit einem Päckchen Vanillepudding Kochen, darunter 1 Eßl. Butter mit 2 Eigelb geben. Die Hälfte dieser Puddingmasse auf den falschen Hefeteigboden streichen und darauf gleichmäßig den Rhabarber legen. Die restliche Hälfte Puddingmasse mit noch 2-3 Eßl. Butter und 2 Eigelb mischen. Die 4 Eiweiß schlagen und unter die Masse heben, danach alles auf den Rhabarber verteilen und in den Ofen geben.

• Backzeit:

  3. bei 160 °C Umluft ca.45 Minuten backen.

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  Rezept von Randolph58
  vom 20.05.2013

  
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