Puten Pasta mit Zitronen Aroma

Zubereitung

• Vorbereitungen für die Sauce

  1. von einer biozitrone und einer bioorange die schale abreiben - die orange halbieren, eine hälfte auspressen, die 2. hälfte mit einem scharfen messer gründlich schälen und dann die filets rausschneiden - vom chinesischen knoblauch ein stück abschneiden

• Zubereitung Sauce

  2. das olivenöl, den orangensaft sowie die weiße balsamicocreme in einen rührbecher geben - den knoblauch hineinpressen -vom zitronenabrieb ca. halben teelöffel, vom orangenabrieb ca. 1 teelöffel dazugeben - alles mit einem kleinen rührbesen gut emulgieren - mit grapefruitmarmelade, salz und einer prise zucker abschmecken

• Vorbereitung Putenstreifen

  3. frühlingszwiebel in feine ringe schneiden ( ein wenig vom grünen teil für die deko beiseite stellen) - putenbrust in dünne streifen schneiden und mit dem aromasalz (gourmet feinwürze) würzen und gut ins fleisch einklopfen

• Zubereitung Putenstreifen

  4. frühlingszwiebel in olivenöl anrösten - putenbrust zum frühlingszwiebel geben und mitrösten - mit ein wenig hühnerbrühe ablöschen, zudecken wegziehen und ganz kurz fertig garen lassen

• Tagliatelle

  5. während die putenstreifen garen werden die tagliatelle nach vorschrift al dente gekocht - wasser abgießen und die nudeln in den topf zurück - nun die nudeln sogleich mit der zitrussauce übergießen und alles gut vermengen

• servieren und dekorieren

  6. die tagliatelle mit einer großen gabel zu kleinen nestern drehen - mehrere nebeneinander aufs vorgewärmte teller setzten - die putenstreifen drüber legen - mit der balsamicocreme dekorieren - zuletzt die orangenfilets drüberlegen und mit den frühlingszwiebelringen bestreuen

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  Rezept von emari
  vom 10.04.2013

  
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