feiges Brot

Zubereitung

• 1. Sauerteig und das Roggenmehl Type 997 mit 100 ml Wasser glatt rühren

• 2. Zugedeckt an einem warmen Ort 6 Std gehen lassen

• 3. Dann restlcihe Zutaten außer den Feigen mit dem Vorteig vermischen.450 ml Wasser zugießen,dann Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Min gründlich kneten

• 4. In eine Schüssel die vorher mit Mehl ausgestreut wurde legen und an einem warmen Ort zugedeckt weitere 2 Std ruhen lassen

• 5. Dann Feigen vierteln und mit etwas Mehl vermischen.Schnell unter den Teig kneten

• 6. Nun einen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen

• 7. Zugedeckt weitere 2 Std gehen lassen.

• 8. dann backofen auf 220 C vorheizen,Teiglaib mit Wasser bestreichen und mit einer Schere die Oberfläche einschneiden

• 9. Mit Mehl bestäuben und in den backofen schieben.60 Min backen,dann auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und z.B zu Käseservieren

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  Rezept von s****r
  vom 01.04.2013

  
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