Mischpilze in Madeira

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Pilze abpinseln oder mit einem feuchten Tuch reinigen, dann in gleichmäßige Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. Unter ständigem rühren etwa 5 Minuten dünsten. Mehl drüberstäuben und weitere 2 Minuten unter rühren dünsten. Die Flüssigkeit sollte jetzt ziemlich einreduziert sein.

• Endspurt

  2. Langsam die heisse Fleischbrühe angießen und bei offenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.Den Topf vom Herd nehmen, Sahne und den Madeira zugießen. Zuletzt Dill und Petersilie unterheben. Dazu schmecken Brezenknödel aus meinem Kochbuch.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 10.02.2013

  
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