Böhmische Liwanzen

Zubereitung

• Eischnee zubereiten

  1. aus den 5 eiklar einen steiffen schnee schlagen

• Liwanzenmasse

  2. alle zutaten für die liwanzenmasse gründlich miteinander versprudeln - dann mit einem schneebesen händisch den eischnee unterziehen

• herausbacken

  3. buttter in eine teflonpfanne geben und erhitzen - runde servierförmchen hineinsetzen und die masse einfüllen ( ca. 1 cm hoch ) langsam auf der ersten seite herausbacken - die ränder wenn nötig vorsichtig lösen und dann die ringe ganz wegziehen - danach umdrehen und die 2. seite goldbraun backen

• servieren und dekorieren

  4. die liwanzen auf den teller geben und mit etwas zucker bestreuen - beilage: beliebiges kompott... hier waren es KARAMELISIERTE INGWERZWETSCHGEN bzw. ein spiegel aus Zwetschgenreduktion

• Nachsatz

  5. die alten böhmischen köchinnen haben natürlich keine förmchen verwendet sondern einfach nach gefühl runde kreise geformt - wenn es ganz schnell gehen soll dann geht es auch ohne förmchen

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  Rezept von emari
  vom 23.02.2013

  
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