Fenchel Schaumsüpple
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Fenchel geputzt gewogen | 350 g |
| Schalotten f.gewürfelt | 2 ausgezogene |
| Butter | 30 g |
| Rapsöl | ½ Eßl |
| Salz,Pfeffer | etwas |
| Fischfond | 300 ml |
| Weißwein | 100 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Pernod | 3 Eßl |
| Limettensaft | 1 Eßl |
| Kerbelblättchen | 4 Eßlk |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)788 (188)
Eiweiß5,7 g
Kohlenhydrate25,4 g
Fett6,4 g
Zubereitung
1. Fenchel fein hobeln,mit den Schalotten in Butter mit Öl dünsten
2. Mit Salz und Pfeffer würzen,mit Fond und Wein ablöschen.
3. Sahne einrühren und zugedeckt 10 Min köcheln lassen.
4. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen
5. Mit Limettensaft abschmecken + evtl nochmalswürzen,dann Pernod unterrühren und mit Kerbel bestreut servieren
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vom
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