Brot:Heidebrot

Zubereitung

• 1. Für den Vorteig den Schrot, Sauerteig und Joghurt verrühren und in einer Plastetüte 8 Stunden warm ruhen lassen.

  2. Für den Hauptteig Schrot mit Mehl, Salz , Vorteig und Hefe mischen. Das Wasser und den Sirup zugeben und mit dem Knethaken ca 3 min kneten.

  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 min zusammenschlagen dann zu einer Kugel formen und 3 Stunden gehen lassen bis sein Volumen sich verdoppelt hat.

  4. Den Teig dann zu einer 90 cm langen Rolle formen und zu einer Öse legen.Den unteren Strang von oben nach unten und den oberen Strang von unten nach oben durch die Öse stecken. Nun die überhängenden Teigenden von oben nach unten bzw. von unten nach oben erneut durch die Öse stecken.

  5. Den Teig auf ein Backblech setzen und zugedeckt nochmal 3 Stunden gehen lassen.Den Backofen auf 250 C ° vorheizen ( Umluft nicht geeignet).Das Brot mit Mich bestreichen und ein weinig Mehl bestreuen. Das Brot auf die 2. Schiene von unten setzen eine Tasse mit Wasser reinstellen und 10 min backen dann auf 210 C° stellen und nochmal 40 min backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von jasti180101
  vom 30.12.2012

  
• Weiterlesen