Pfifferlingssuppe

Zubereitung

• 1. Die Pfifferlinge 15 Minuten im Wasser einweichen.

• 2. In der Zwischenzeit die Schalotte und die Knoblauchzehe hacken. Diese dann in einen Topf mit Öl glasig dünsten.

• 3. Die Pfifferlinge ausdrücken, klein schneiden und in den Topf geben. Dazu Pilzfond oder Hühnerbrühe und den Weißwein gießen. Die Einweichflüssigkeit ebenfalls durch ein Sieb in den Topf geben.

• 4. Alles zusammen einmal kurz auf köcheln lassen und dann bei schwacher Hitze 5 min erwärmen.

• 5. Crème fraîche und die gehackte Petersilie unter die Pfifferlingssuppe rühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von j****7
  vom 05.12.2012

  
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