Fleisch: Kesselgulasch

Zubereitung

• 1.Schweinenacken in Stücke schneiden. Das kleingeschnittene Fleisch und die Fleischknochen mit Wasser bedecken. (entzieht dem Fleisch Blutreste) Etwa eine Stunde wässern.

• 2.In der Zwischenzeit die vielen Zwiebeln unter tränenden Augen klein schneiden.

• 3.Den Kupferkessel herrichten, mit den abgetropften Fleischknochen auslegen. Nun lagenweise Fleisch- und Zwiebelwürfel einschichten. Immer wieder etwas Salz und Paprikapulver darüber streuen.

• 4.Nun wird der Kessel ohne weitere Zugabe von Flüssigkeit über das vorbereitete Feuer gehängt. Der Kessel sollte immer leicht bewegt werden, damit sich die Fleischknochen nicht am Boden festsetzen.

• 5.Diese Prozedur dauert etwa 2,5 Stunden.

• 6.Vor dem Servieren gebe ich noch den Rotwein dazu. Wir essen am liebsten ein gutes Bauernbrot und einen grünen Salat dazu.

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  Rezept von dickerle
  vom 24.11.2012

  
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