Steinbuttstreifen in Raki- / Safransoße

Zubereitung

• Vorbereitung und Fisch

  1. Safran in etwas warmen Fischfond auflösen. Fischfilets in Streifen schneiden. Zwiebel in der heissen Butter kurz andünsten. Mit Weißwein, Wernut und Fischfond und Safranfond ablöschen. Die Fischstreifen einlegen und 5 Minuten ziehen lassen. Darf nicht kochen! Fisch herausnehmen und warm stellen.

• Soße

  2. Brühe bis auf die Hälfte einkochen lassen, zuerst die Gurkenwürfel und nach 1 Minute die Tomaten und zuletzt die Sahne zufügen. Würzen mit Salz und Pfeffer.

• Endspurt

  3. Die Soße vom Herd nehmen und die eiskalten Butterflocken einrühren, bis die Spße bindet. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Raki. Fisch nochmal in der Soße erwärmen und anrichten. Dazu schmeckt Reis.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 20.11.2012

  
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