Safransuppe

Zubereitung

• Anrichten:

  8. Speck in der Tellermitte anhäufen, die Suppe vorsichtig ringsum dazu geben, wenig Pfeffer darüber mahlen und mit wenig Caramelsirup (aus der Speckpfanne) beträufeln.

• Tipp:

  9. Zucker wird sehr schnell bitter, deshalb wirklich dabei bleiben.

  10. Da es einige Fragen zum Speck, resp. Safran gab, werde ich es hier kurz beantworten: Da der Speck caramelisiert und mit Balsamico abgelöscht wurde, hat er ein sehr feines Aroma. Und der Safran wird in Wein eingelegt, dieser dann reduziert, so kommt das Safran-Aroma auch gut zur Geltung. Also, keine Angst vor dieser Zusammenstellung, schmeckt wirklich sehr gut.

• Quelle:

  11. Inspiriert von einem Schweizer TV-Koch.

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  Rezept von simu
  vom 06.11.2012

  
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