süß-saure Teigstreifen

Zubereitung

• 1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milch mischen und nach und nach unter das Mehl schlagen, so dass ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.

  2. 25 Gramm der Butter zerlassen und unter den Teig rühren. Den Teig zugeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

  3. Eine Pfanne mit Butter einfetten. Soviel Teig hineingeben das ein dünner, crepesartiger Pfannkuchen entsteht. 20 Sekunden backen, bis sich die Ränder etwas kräuseln. Wenden und die andere Seite bräunen. Mit den restlichen Teig ebenso verfahren, dabei die Pfanne nach Bedarf fetten.

  4. Für die Soße 75 Gramm Butter, Zucker, Vanillezucker, Limettensaft- und Abrieb in einem kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann solange köcheln lassen bis eine Art dünnflüssiger Sirup entsteht.

  5. Die Pfannkuchen in etwa zweifinger breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen darin leicht knusprig braten.

  6. Die Soße leicht erwärmen und über die Streifen geben und leicht mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von S****l
  vom 28.10.2012

  
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