Kokosblechkuchen

Zubereitung

• 1. Eier mit 250 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unter die Eiermasse rühren. Nach und nach Buttermilch unter den Teig rühren, bis ein geschmeidiger Rührteig entsteht. Rührteig auf ein mit Backpapier belegtes oder gut gefettetes Blech streichen. Die Kokosraspel mit 100 g Zucker mischen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Ofen auf 200° vorheizen. Kokoskuchen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Sahne in einen Topf geben und Butter zufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Kokoskuchen vom Blech fertig ist, die Buttersahne über den heißen Kuchen verteilen. Kokoskuchen vom Blech schmeckt frisch am besten, sogar, wenn er noch warm ist.

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  Rezept von C****m
  vom 22.09.2012

  
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