Reste-Risotto Frutti de Mare zum Fingerablecken Variante Alm-Öhi

Zubereitung

• Tip vom Alm-Öhi

  2. Ich kaufe meinen Käse bei einem Senner. Der gab mir folgenden Tip den ich heute testen werde. Ich habe bei ihm leckeren Allgäuer Bergkäse gekauf. Er empfahl mir dessen Rinde wie Parmesan zu verwenden. Er ist nämlich genießbar und sehr geschmacksintensiv. Ich werde mich heute als Versuchskaninchen zur Verfügung stellen. ;-)) Die Rinde reibe ich jetzt ganz fein in eine Schüssel. Ich teste sie pur und muss sagen, tolles Aroma.

• Heiter gehts weiter

  3. Jetzt kommt der Rest der Meeresfrüchtmischung in den Wok. Noch einmal Brühe drübergießen und aufdeckeln. In der Zwischenzeit schneide ich die Petersilie etwas gröber Deckel runter und die Petersilie unterheben. Jetzt noch die geriebene Rinde unterheben und vermischen.Ein paar Löffel in eine Form geben und auf den Teller stürzen. Mit etwas Petersilie garnieren. Finito. Es war wirklich saulecker. Ich habe den Versuch gesund überstanden. Dankkke vielmols Alm-Öhi. Übrigens nachwürzen war nicht nötig durch die Reste von gestern war genügend Schärfe drin und durch die Brühe war auch kein Salz nötig. Ich ernähre mich bewußt sehr salzarm.

• Links zum Frutti de Mare-Rezept und Rindentip

  4. http://www.kochbar.de/rezept/445497/Spaghetti-Frutti-de-Mare-im-Ring-of-Fire.html ----------- Zu dem Tip mit der Rinde möchte noch folgendes ergänzen: Solange auf der Verpackung oder bei loser Ware kein Hinweis auf die Verwendung von Konservierungsstoffen bzw. Natamycin oder einen ungenießbaren Überzug steht, kann die Rinde in der Regel mitgegessen werden. Letztlich entscheidet der persönliche Geschmack. Schwangere, Ältere und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sollten die Rinde sicherheitshalber abschneiden. Mir persönlich ist die Rinde zum pur essen zu trocken, aber gerieben zum Speisen verfeinern oder gratinieren hat sie ein tolles Aroma.

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  Rezept von Nightcooker
  vom 04.09.2012

  
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