Blitzrouladen
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spinat frisch | 250 Gramm |
| Salz | etwas |
| Frischkäse Doppelrahmstufe mit Kräutern | 100 Gramm |
| Kochschinken | 4 Scheiben |
| Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
| Butter | 50 Gramm |
| Kalbsfond | 200 Milliliter |
| Sherry medium | ⅛ Liter |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Kalbsschnitzel von je 150g | 4 dünne |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)489 (117)
Eiweiß0,3 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett0,1 g
Zubereitung
1. Spinat putzen,harte Stiele abknipsen,waschen und in 1L Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, abgießen,kalt abschrecken,abtropfen lassen und dabei leicht ausdrücken.Schnitzel in einem Gefrierbeutel in 2mm dicke klopfen und mit Käse bestreichen.Mit Schinken und Spinat belegen und hauchdünn mit Muskat übermahlen.Schnitzel zu Rouladen aufrollen und feststecken.In der
2. heißen Butter rundherum bei nicht zu starker Hitze in etwa 5 Minuten zart bräunen.Mit Kalbsfond ablöschen und zugedeckt 8 Minuten schmoren.Herausnehmen und warm stellen.Den Bratfond mit Sherry ablöschen,auf 1/8 L einkochen,salzen,pfeffern und über die Rouladen träufeln.
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vom
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