Panierte Pilzrolle mit Trüffelaroma

Zubereitung

• 1. Für die Füllung die Champignons putzen und klein hacken. Die Zwiebeln abziehen und klein hacken. Das Sauerkraut abkochen und ebenfalls klein hacken. Dann alles zusammen ca. 1 Stunde in Oliven- und Trüffelöl scharf anbraten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

  2. Für den Teig Mehl, Ei und klein gehackte Petersilie zu einem Teig verrühren und nach Geschmack mit Paprika würzen. Anschließend in Öl 5 Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne zubereiten. Dann die Füllung auf die einzelnen Pfannkuchen verteilen und diese jeweils zu einer Rolle wickeln. Die Rolle in Ei und dann in Paniermehl wenden und in der Pfanne goldbraun braten.

  3. Für die Soße alle Zutaten zusammen zu einer Soße aufkochen. Zum Servieren die Pfannkuchen halbieren und auf dem Teller mit der Soße, Feldsalat, Tomaten, Schnittlauch und Balsamico-Trüffel-Creme dekorativ anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 29.05.2008

  
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