Hähnchen/Spargel-Sammelsurium

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Fleisch und Spargel rechtzeitig aus dem Kühli nehmen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel wie gewohnt schälen, in ca. 3cm-Stücke schneiden und mit Zitrone beträufeln. Petersilie abbrausen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und klein schneiden. Restliche Zutaten bereitstellen.

• Zubereitung

  2. Das Öl in einem passenden Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin bei stärkerer Hitze portionsweise anbraten bis es etwas Farbe angenommen hat, dabei rühren. Die Hühnerbrühe und den Wein zugeben, umrühren und bei geschlossenem Topf ca. 6 bis 8 Min. köcheln lassen. Nun die Spargelstücke, die Butter und eine Prise Zucker in den Topf geben und das Frikassee mit Deckel weitere ca. 12 Min. köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist. Danach die Sahne dem Frikassee beifügen, hellen Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Kräftig umrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die geschnittenen Petersilienblätter beim Anrichten über das Frikassee streuen. Dazu passt sehr gut Reis, wir haben Drillings-Salzkartoffeln bevorzugt.

• Anrichten

  3. Das Frikassee mit dem Reis/den Salzkartoffeln dekorativ auf einem vorgewärmten Essteller anrichten und genießen.

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  Rezept von k****n
  vom 11.05.2012

  
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