Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !!

Zubereitung

• 1.Das Kraut von den äußeren Blättern befreien,wenn notwendig schlechte Stellen abschneiden. Mittels eines Austechgerätes,den Strunk entfernen.

  2.Kraut mit einem Sauerkraut-hobel schneiden.

  3.In Lagen in den einen Gär-topf füllen, stampfen. Salzen und den Riesling aufgießen.

  4.Das Kraut sollte nach dem Stampfen und Wein aufgießen mit Brühe bedeckt sein. Wenn erforderlich 1 Liter Wasser mit 10g Salz aufkochen ,erkalten lassen auffüllen.

  5.Nun werden die Steine aufgelegt und der Gär-topf geschlossen.Nicht vergessen den Rand mit Wasser auffüllen. Das Kraut muss nun 4 Wochen mindestens gären.

  6.Wichtig: Jede Woche den Gär-Vorgang anschauen falls das Kraut nicht mehr mit Wasser bedeckt ist. Muss aufgegossen werden.

  7.Dazu 1 liter Wasser abkochen und 10 g Salz zugeben.

  8.Jede Woche eine Prise Zucker über das Kraut geben. Nach 4 besser 6 Wochen kann das Kraut verwendet werden.

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  Rezept von G****A
  vom 12.04.2012

  
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