Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Weißkohlstreifen (Weißkraut) in Salzwasser blanchiert | 500 gr. |
Butterschmalz oder Bratfett | 50 gr. |
Speckwürfel durchwachsen | 50 gr. |
Küchenzwiebel in feinen Streifen | 1 |
Knoblauchzehen fein gewürfelt | 2 |
Rotwein | 150 ml |
Fleischbrühe | 1 Tasse |
Kümmel gemahlen | 1 TL |
Zucker extrafein | 1 EL |
Lorbeerblatt | 1 |
alter Aceto Balsamico | 1 EL |
etwas geriebene Muskatnuss, Corianderpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)417 (100)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett7,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)417 (100)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett7,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1.Butterschmalz im Topf erhitzen und den Speck darin ausbraten, die Zwiebel & den Knoblauch zugeben und andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren, dann mit dem Wein ablöschen und anschließend das vorgegarte Kraut sowie die Gewürze zugeben. Gut durchmischen und dann zugedeckt ca. 20 Minuten bissfest dünsten. Zwischendurch etwas Brühe einrühren, zum Schluß den Essig zugießen und abschmecken.
2.Dazu passen dunkle Braten z.B. vom Rind oder Wild, Bratwürste, Frikadellen, Fleischkäse sowie kurzgebratene Schnitzel.
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vom
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