Mohnkuchen mit Crème fraîche

Zubereitung

• 1.Die Teig-Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit Teig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche Teig flach drücken. Eine Springform (Ø 24 cm) mit weicher Halbfettbutter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Überschüssiges Paniermehl wegschütten. Springform mit dem Teig auskleiden (wenn der Teig etwas klebt, die Hände bemehlen). Teig reicht für Boden und Rand (wer mag). Ich liebe dünne Böden und auch keinen Rand, deshalb habe ich diese kleine Teigkugel übrigbehalten. Teigfläche mit der Gabel einstechen.

  2.Für den 1. Belag Vanillepudding kochen (aber nur 400 ml) und ohne Zucker. Pudding unter ständigem Rühren etwas abkühlen. Jetzt Mohnback unterrühren und zum Schluß die Rosinen (in Rum eingeweicht) unterheben. (Wer keine Rosinen mag, läßt sie einfach weg oder verzichtet auf den Rum). Masse auf den Teig verteilen.

  3.Für den 2. Belag Eiweiße steifschlagen und zur Seite stellen. Jetzt restliche Zutaten miteinander verrühren und zum Schluß das Eiweiß unterheben und alles auf die Mohnmasse streichen.

  4.Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft 60 Minuten backen. Kuchen im abgeschalteten Ofen etwa 1/2 Stunde ruhen lassen. Backofentür leicht öffnen.

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  Rezept von k****l
  vom 11.02.2012

  
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