Rhabarberkuchen nach Frau Graen

Zubereitung

• Füllung:

  1. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.

• Rührteig:

  2. 25 g Butter, 125 g Zucker, 3 Eigelbe, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt , 1 TL Zitronenabrieb und Saft ½ Zitrone in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren. Nun nach und nach die Mehl-Stärke Mischung dazugeben / unterrühren. Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen/verteilen, die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und 1 Päckchen Vanillinzucker darüber streuen . Bei 175°C im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.

• Baiser:

  3. 3 Eiweiß, 150 g Zucker und 1 TL Zitronensaft kräftig mit dem Mixer verrühren bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Über dem Rhabarberkuchen verteilen. Nicht glatt streichen, sondern mit einem Löffel unregelmäßig/hügelig formen. Weitere 15 Minuten bei 175°C backen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.01.2012

  
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