geeistes Schinken Mousse

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. gelatine einweichen - schinken in kleine würfel schneiden

• Zubereitung

  2. 50 gramm schinkenwürfel für später zur seite geben, die restlichen schinkenwürfel mit sahne, salz und pfeffer erhitzen - mit dem mixstab pürieren - buttermilch und kräuter der provence dazugeben

  3. die gelatine in der heißen schinkensahne-masse auflösen - mit weißer balsamicocreme und vegeta abschmecken - die restlichen schinkenwürfel untermischen - die masse nun in die silikonförmchen füllen und einige stunden kaltstellen

  4. ca 1 std vor dem servieren für ca 30 min in den tiefkühler stellen damit die mousse sich mühelos aus den silikonförmchen lösen läßt ( das weiche mousse behält beim rausdrücken sonst nicht seine form) - im geeisten zustand gleich auf das grissinitörtchen platzieren ( rezept für grissinitörtchen in meinem kb)

  5. dekoriert wurde diese vorspeise mit mariniertem ruccola und balsamicocreme sowie grissinistäbchen

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  Rezept von emari
  vom 06.01.2012

  
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